Maison&Objet Parigi: prolungare il salone attorno a una buona tavola

Ogni anno Maison&Objet dà a Parigi un ritmo particolare. Designer, architetti, decoratori, buyer e professionisti dell'arte di vivere si ritrovano attorno alle nuove collezioni, ai materiali e alle tendenze che daranno forma agli interni di domani.

Il salone parla di mobili, di oggetti, di decorazione e di arte di ricevere. Quando la giornata finisce, questa idea prende un'altra forma attorno a una tavola, con qualche bicchiere, un bel pezzo di carne e il tempo per proseguire la conversazione.

Parigi, città di creazione e di belle tavole

Parigi non si scopre soltanto attraverso i suoi monumenti, le sue boutique o le sue gallerie. La capitale si vive anche a tavola.

Dopo una giornata passata a osservare materiali, scoprire collezioni e incontrare partner, il pranzo o la cena diventa spesso una pausa. È il momento di ritrovare i colleghi, di ricevere un cliente o semplicemente di prendersi il tempo per fare il punto sulla giornata.

Nel 9^e arrondissement, attorno all'Opéra Garnier, alle Galeries Lafayette e ai Grands Boulevards, questa vita parigina continua ben dopo la chiusura dei saloni. È qui che À Côté accoglie i suoi clienti, al 16 di rue La Fayette.

À Côté, un ristorante di carne nel cuore del 9^e arrondissement

À Côté è prima di tutto un ristorante di carne. La casa si inscrive nello spirito del bistrot parigino, con una sala accogliente, una cantina francese e una tavola pensata tanto per il pranzo quanto per la cena.

Ci si viene per mangiare un bel pezzo di carne, ma anche per il momento passato attorno alla tavola. Il servizio accompagna i commensali nella scelta del pezzo, del suo peso, della cottura o del vino che potrà accompagnarlo.

L'idea resta semplice: mettere il prodotto al centro, lasciar parlare il gesto e creare un ambiente in cui si ha voglia di restare.

La carne, una materia che si sceglie con cura

Per i professionisti di Maison&Objet l'idea è familiare: prima del prodotto finito c'è la materia. Un legno, una pelle, un tessuto, un metallo o una ceramica non si scelgono a caso. La loro origine, la loro texture, la loro resistenza e il modo in cui reagiscono alla lavorazione contano fin dall'inizio.

In cucina la logica è simile. Prima della cottura c'è la carne.

À Côté lavora una carne di razza limousine, allevata in Francia e nutrita a erba e fieno. L'origine, la razza e l'alimentazione danno già un'identità al prodotto prima ancora che arrivi sulla plancha.

Poi viene il gesto. La costata è posata sul lato più grasso affinché il grasso naturale cominci a sciogliersi, poi la carne è scottata prima di riposare. Viene quindi tagliata e terminata al forno per ottenere la cottura desiderata.

Il saper fare si legge in questi passaggi, senza bisogno di strafare.

La costata, un pezzo emblematico della tavola francese

Al centro di questa esperienza c'è la costata. Un pezzo grande, un osso, una cottura precisa e una tavola attorno.

La costata fa parte di quei piatti che si associano naturalmente alla cucina francese. Evoca i bistrot, le grandi tavolate e i pasti che ci si prende il tempo di assaporare.

Da À Côté ogni pezzo viene pesato prima del servizio e il suo peso è scritto sulla lavagna. I commensali scelgono quello che corrisponde alla loro tavola. Una volta selezionato, viene barrato e riservato.

Qualche minuto più tardi torna al centro della tavola, accompagnato da patatine fatte in casa, insalata, salse e un osso a midollo.

Una tradizione francese che si vive a tavola

L'esperienza diventa francese in modo naturale: per la carne scelta in Francia, la cottura, i contorni, la cantina, il servizio e soprattutto il tempo dedicato al pasto.

Non si tratta di aggiungere riferimenti a Parigi per creare una scenografia, ma di lasciare che sia il pasto stesso a raccontare questa tradizione.

Per un visitatore presente a Parigi in occasione di Maison&Objet, è un modo semplice di scoprire un altro volto della città: quello che si condivide attorno a una tavola.

L'arte di ricevere prende tutto il suo senso attorno a una tavola

Maison&Objet parla di design e di arte di vivere. Una sedia può essere disegnata alla perfezione, un tavolo avere belle proporzioni e un bicchiere essere scelto per la sua forma, ma tutti questi oggetti prendono un'altra dimensione quando cominciano davvero a essere usati.

Da À Côté la costata arriva in mezzo alla tavola, ciascuno si serve, le patatine circolano, si apre una bottiglia e la conversazione prosegue. È in quel momento che l'arte di ricevere diventa concreta.

Un omaggio ai visitatori italiani

Maison&Objet attira numerosi professionisti internazionali, italiani compresi. Per loro l'idea di un grande pezzo di carne servito da condividere può sembrare familiare.

La bistecca alla Fiorentina appartiene anch'essa a una cultura in cui la carne, il prodotto e la convivialità occupano un posto importante. La costata francese racconta un'altra tradizione, ma lo spirito della condivisione crea naturalmente un legame tra le due.

Lo stesso accostamento si può fare attorno al vino. Gli appassionati italiani conoscono bene il Barolo, spesso soprannominato « il vino dei re e il re dei vini ». Da À Côté la cantina racconta un'altra geografia, con una selezione di vini francesi scelti per accompagnare la carne e il pasto.

Non si tratta di contrapporre le tradizioni francesi e italiane, ma di sottolineare ciò che condividono: il rispetto del prodotto, il vino e il piacere di prendersi il tempo a tavola.

Una tavola per proseguire gli scambi dopo Maison&Objet

Dopo una giornata di salone, il pasto diventa anche un momento professionale: si ritrova un fornitore, si riceve un cliente, si parla con la propria squadra o si prosegue una discussione cominciata qualche ora prima su uno stand.

À Côté offre un contesto più disteso di un appuntamento formale, pur restando adatto a un pranzo o a una cena di lavoro. La costata si presta particolarmente bene a questo tipo di pasto, poiché crea naturalmente un centro tavola: qualcosa che si sceglie insieme e che poi si condivide.

Da Maison&Objet a una tavola parigina

Una giornata a Maison&Objet comincia spesso davanti a oggetti, tavoli, poltrone e materiali destinati a creare luoghi in cui ci si sente bene.

La sera, a volte basta fare più semplice: sedersi attorno a una tavola, scegliere una costata, aprire una bottiglia e lasciare che la conversazione prosegua.

A pochi minuti dall'Opéra Garnier e dalle Galeries Lafayette, À Côté propone questa esperienza molto parigina, attorno a una carne francese, a una costata al centro della tavola e al piacere di condividere un momento vero.