Maison&Objet Paris : prolonger le salon autour d'une bonne table

Chaque année, Maison&Objet donne à Paris un rythme particulier. Designers, architectes, décorateurs, acheteurs et professionnels de l'art de vivre se retrouvent autour des nouvelles collections, des matières et des tendances qui façonnent les intérieurs de demain.

Le salon parle de mobilier, d'objets, de décoration et d'art de recevoir. Lorsque la journée se termine, cette notion prend une autre forme autour d'une table, avec quelques verres, une belle pièce de viande et le temps de poursuivre la conversation.

Paris, ville de création et de belles tables

Paris ne se découvre pas seulement à travers ses monuments, ses boutiques ou ses galeries. La capitale se vit aussi à table.

Après une journée passée à observer des matières, découvrir des collections et rencontrer des partenaires, le déjeuner ou le dîner devient souvent une respiration. C'est le moment de retrouver ses collègues, de recevoir un client ou simplement de prendre le temps de faire le point sur la journée.

Dans le 9^e arrondissement, autour de l'Opéra Garnier, des Galeries Lafayette et des Grands Boulevards, cette vie parisienne continue bien après la fermeture des salons. C'est ici qu'À Côté reçoit ses clients, au 16 rue La Fayette.

À Côté, un restaurant de viande au cœur du 9^e arrondissement

À Côté est avant tout un restaurant de viande. La maison s'inscrit dans un esprit de bistrot parisien, avec une salle chaleureuse, une cave française et une table pensée aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.

On y vient pour manger une belle pièce de viande, mais aussi pour le moment passé autour de la table. Le service accompagne les convives dans le choix de la pièce, de son poids, de sa cuisson ou du vin qui pourra l'accompagner.

L'idée reste simple : mettre le produit au centre, laisser le geste parler et créer un cadre où l'on a envie de rester.

La viande, une matière que l'on choisit avec soin

Pour les professionnels de Maison&Objet, cette idée est familière : avant le produit fini, il y a la matière. Un bois, un cuir, une étoffe, un métal ou une céramique ne se choisissent pas au hasard. Leur origine, leur texture, leur résistance et leur manière de réagir au travail comptent dès le départ.

En cuisine, la logique est proche. Avant la cuisson, il y a la viande.

À Côté travaille une viande de race limousine, élevée en France et nourrie à l'herbe et au foin. L'origine, la race et l'alimentation donnent déjà une identité au produit avant même qu'il n'arrive sur la plancha.

Ensuite vient le geste. La côte est posée sur sa tranche la plus grasse afin que le gras naturel commence à fondre, puis la viande est saisie avant de reposer. Elle est ensuite découpée et terminée au four pour obtenir la cuisson souhaitée.

Le savoir-faire se lit dans ces étapes, sans avoir besoin d'en faire trop.

La côte de bœuf, une pièce emblématique de la table française

Au centre de cette expérience, il y a la côte de bœuf. Une grande pièce, un os, une cuisson précise et une table autour.

La côte de bœuf fait partie de ces plats que l'on associe naturellement à la cuisine française. Elle évoque les bistrots, les grandes tablées et les repas que l'on prend le temps de savourer.

Chez À Côté, chaque pièce est pesée avant le service et son poids est inscrit sur l'ardoise. Les convives choisissent celle qui correspond à leur table. Une fois sélectionnée, elle est barrée et réservée.

Quelques minutes plus tard, elle revient au centre de la table, accompagnée de frites maison, de salade, de sauces et d'un os à moelle.

Une tradition française qui se vit à table

L'expérience devient française de manière naturelle, par la viande choisie en France, la cuisson, les accompagnements, la cave, le service et surtout le temps accordé au repas.

Il ne s'agit pas d'ajouter des références à Paris pour créer un décor, mais de laisser le repas raconter lui-même cette tradition.

Pour un visiteur présent à Paris à l'occasion de Maison&Objet, c'est une manière simple de découvrir une autre facette de la ville : celle que l'on partage autour d'une table.

L'art de recevoir prend tout son sens autour d'une table

Maison&Objet parle de design et d'art de vivre. Une chaise peut être parfaitement dessinée, une table avoir de belles proportions et un verre être choisi pour sa forme, mais tous ces objets prennent une autre dimension lorsqu'ils commencent réellement à être utilisés.

Chez À Côté, la côte de bœuf arrive au milieu de la table, chacun se sert, les frites circulent, une bouteille est ouverte et la conversation continue. C'est à ce moment-là que l'art de recevoir devient concret.

Un clin d'œil aux visiteurs italiens

Maison&Objet attire de nombreux professionnels internationaux, notamment italiens. Pour eux, l'idée d'une grande pièce de viande servie à partager peut sembler familière.

La bistecca alla Fiorentina appartient elle aussi à une culture où la viande, le produit et la convivialité occupent une place importante. La côte de bœuf française raconte une autre tradition, mais l'esprit du partage crée naturellement un lien entre les deux.

Le même rapprochement peut se faire autour du vin. Les amateurs italiens connaissent bien le Barolo, souvent surnommé « le vin des rois et le roi des vins ». Chez À Côté, la cave raconte une autre géographie, avec une sélection de vins français choisis pour accompagner la viande et le repas.

Il ne s'agit pas d'opposer les traditions françaises et italiennes, mais de souligner ce qu'elles partagent : le respect du produit, le vin et le plaisir de prendre le temps à table.

Une table pour poursuivre les échanges après Maison&Objet

Après une journée de salon, le repas devient aussi un moment professionnel : on retrouve un fournisseur, on reçoit un client, on échange avec son équipe ou l'on poursuit une discussion commencée quelques heures plus tôt sur un stand.

À Côté offre un cadre plus détendu qu'un rendez-vous formel, tout en restant adapté à un déjeuner ou à un dîner d'affaires. La côte de bœuf se prête particulièrement bien à ce type de repas puisqu'elle crée naturellement un centre de table, quelque chose que l'on choisit ensemble puis que l'on partage.

De Maison&Objet à une table parisienne

Une journée à Maison&Objet commence souvent devant des objets, des tables, des fauteuils et des matières destinés à créer des lieux où l'on se sent bien.

Le soir, il suffit parfois de faire plus simple : s'asseoir autour d'une table, choisir une côte de bœuf, ouvrir une bouteille et laisser la conversation continuer.

À quelques minutes de l'Opéra Garnier et des Galeries Lafayette, À Côté propose cette expérience très parisienne, autour d'une viande française, d'une côte de bœuf au centre de la table et du plaisir de partager un vrai moment.