Paris
Who's Next, Bijorhca et Shoppe Object Paris : où déjeuner ou dîner après les salons ?
Par À Côté ·
Chaque saison, Paris accueille plusieurs rendez-vous majeurs consacrés à la mode, au bijou, au textile, aux accessoires et au design. Who's Next, Bijorhca, Interfilière Paris et Shoppe Object Paris réunissent des créateurs, des marques, des acheteurs, des artisans, des fournisseurs et de nombreux professionnels venus découvrir les prochaines tendances.
Ces journées s'enchaînent entre rendez-vous commerciaux, présentations de collections, rencontres avec des partenaires et déplacements dans les allées des salons. Puis vient le moment de s'asseoir. De poursuivre une discussion, de retrouver un client ou simplement de partager un vrai repas.
Au 16 rue La Fayette, dans le 9e arrondissement, À Côté est un restaurant de viande spécialisé dans la côte de bœuf française à partager. Une table parisienne située près de l'Opéra Garnier et des Galeries Lafayette, où le produit, le geste et le temps passé ensemble restent au centre.
Les grands rendez-vous de la mode, du bijou et du design à Paris
Des salons incontournables pour les professionnels de la création
Who's Next rassemble les acteurs de la mode, des accessoires et du lifestyle. Bijorhca met en avant les professionnels de la joaillerie, de l'horlogerie et du bijou. Interfilière Paris se concentre sur les matières, le sourcing et les savoir-faire liés au textile, tandis que Shoppe Object Paris présente une sélection consacrée à la décoration, au cadeau et au design.
Ces événements permettent de découvrir de nouvelles collections, de rencontrer des partenaires et d'identifier les matières, les produits et les tendances qui façonneront les prochaines saisons.
Paris, capitale de la création et du savoir-faire
Dans les allées des salons, les profils se croisent : acheteurs de grands magasins, créateurs indépendants, marques établies, artisans, façonniers, distributeurs et fournisseurs. Chacun vient présenter son travail, choisir une matière, chercher un partenaire ou préparer la suite.
Malgré la diversité des métiers, les exigences se rejoignent : une matière bien choisie, un geste précis, un produit cohérent et un savoir-faire qui se voit dans le résultat. C'est aussi ce qui rapproche ces univers de la cuisine.
De la belle matière au produit d'exception
La matière première, point de départ de toute création
Dans la mode, la joaillerie et le design, tout commence par la sélection de la matière. Une étoffe est choisie pour son toucher, son tombé et sa résistance. Un cuir se distingue par son grain et sa souplesse. Une pierre ou un métal sont retenus pour leur qualité, leur origine et la manière dont ils pourront être travaillés.
La provenance et la traçabilité comptent également. Les créateurs comme les acheteurs veulent comprendre les conditions de production, la composition des matières et les engagements des fournisseurs. La qualité du produit final commence donc bien avant le geste de fabrication.
Le savoir-faire révèle la matière
Une belle matière ne suffit pas. Il faut encore savoir la travailler. Dans un atelier de couture, de joaillerie ou de design, la coupe, l'assemblage, le façonnage et la finition demandent précision et régularité.
En cuisine, la logique est la même. Le sérieux ne se proclame pas : il se voit dans le choix du produit, la température de la plancha, le temps de repos, la découpe et le service.
La viande française, une matière première exigeante
À Côté, cette attention commence par la viande. La maison choisit des côtes de bœuf issues de races à viande françaises, élevées en France et nourries à l'herbe et au foin. Une matière première sélectionnée pour son goût, sa tenue et sa régularité.
La race, l'élevage, l'alimentation et la traçabilité jouent un rôle concret dans l'assiette. Comme pour une étoffe ou un cuir, l'origine compte. Ensuite vient le geste qui permet à la matière de s'exprimer.
La côte de bœuf, une pièce iconique de la table française
Un grand classique qui traverse les tendances
Comme certaines pièces iconiques de la mode, la côte de bœuf traverse les époques sans perdre son caractère. Elle reste un grand plat de la tradition française : une pièce entière, une table, des assiettes qui se rapprochent et le plaisir de se servir au centre.
On la choisit, on attend sa cuisson, on ouvre une bouteille, puis la conversation continue. C'est cette scène, plus encore qu'un discours, qui raconte l'esprit d'À Côté.
Une pièce choisie au poids et cuite avec précision
À Côté, le choix de la côte de bœuf fait déjà partie du repas. Chaque pièce est pesée puis inscrite sur une ardoise avec son poids. Les convives choisissent celle qui correspond à leur table et à leur appétit. Une fois retenue, elle est barrée sur l'ardoise.
La côte est ensuite posée sur la plancha, d'abord sur sa tranche la plus grasse. Le gras naturel fond. La viande est saisie, laissée au repos, découpée puis terminée au four selon la cuisson souhaitée. Quelques minutes plus tard, elle arrive au milieu de la table.
Une expérience française pensée pour le partage
La côte de bœuf est servie avec des frites maison, une salade verte, des sauces préparées sur place et un os à moelle. Les accompagnements sont compris avec la pièce, sans supplément.
L'os à moelle prolonge l'esprit bistrot de la table. Les frites circulent. La béarnaise aussi. Chacun se sert. Le repas prend alors sa place naturelle : un moment à plusieurs, adapté à un déjeuner professionnel comme à un dîner après une journée de salon.
À Côté, une adresse parisienne pour prolonger l'expérience des salons
Un restaurant de viande au cœur de Paris
À Côté se situe au 16 rue La Fayette, dans le 9e arrondissement de Paris, à proximité de l'Opéra Garnier, des Galeries Lafayette, de Chaussée d'Antin et des Grands Boulevards.
Après le salon, ce quartier permet de retrouver facilement des partenaires, de prolonger la journée autour d'une table ou de poursuivre la soirée dans le centre de Paris.
Une table adaptée aux déjeuners d'affaires
Recevoir un client, retrouver un acheteur, déjeuner avec des collaborateurs : le repas offre un autre rythme que le stand ou le bureau. On s'assoit. On choisit une côte ensemble. Le service conseille le poids, la cuisson et, si la table le souhaite, une bouteille.
La conversation peut alors reprendre dans un cadre plus détendu, autour d'un plat conçu pour être partagé.
Un dîner pour décompresser après une journée de salon
Après plusieurs heures de marche et de rendez-vous, le dîner permet de ralentir. Une côte arrive au centre. Les verres se remplissent. On revient sur les rencontres de la journée, les idées retenues et les prochaines étapes.
Le cadre reste simple et chaleureux : une table française où le repas accompagne la conversation, sans prendre toute la place.
Une cave française pour recevoir clients et partenaires
La cave d'À Côté rassemble environ 260 références exclusivement françaises. Bordeaux, Bourgogne, Rhône, Loire, Champagne : l'équipe conseille selon la côte choisie, les goûts de la table et le moment.
Les coefficients restent mesurés pour faire vivre la cave, faire tourner les références et permettre d'ouvrir de beaux flacons. L'idée n'est pas d'impressionner : le vin est là pour accompagner la côte de bœuf et prolonger le repas.
Organiser son repas pendant Who's Next, Bijorhca et Shoppe Object Paris
Quand réserver son déjeuner ou son dîner ?
Les périodes de salons professionnels entraînent une fréquentation importante dans les restaurants parisiens. Pour un déjeuner client, un dîner d'équipe ou une table de plusieurs personnes, réserver quelques jours à l'avance permet de choisir plus facilement l'horaire souhaité.
Peut-on venir en équipe ou avec des clients ?
Oui. La côte de bœuf se prête naturellement aux repas en petit comité, aux déjeuners clients et aux tables de collaborateurs puisqu'elle se choisit selon son poids et se partage au centre.
Pour les groupes plus importants, il est préférable de contacter directement le restaurant afin de préparer la table et le service dans de bonnes conditions.
Comment rejoindre À Côté depuis la Porte de Versailles ?
Who's Next, Bijorhca et les salons associés se tiennent à Paris Expo Porte de Versailles. La ligne 12 du métro permet de rejoindre directement le 9e arrondissement. Depuis Notre-Dame-de-Lorette, À Côté se rejoint ensuite à pied.
À quelques minutes de l'Opéra Garnier et des Galeries Lafayette, la table devient un point de rendez-vous central pour retrouver des partenaires et prolonger les échanges après les salons.
Du savoir-faire créatif au savoir-faire gastronomique
Dans la mode, la joaillerie, le design comme en cuisine, tout commence par une matière choisie avec attention. Puis viennent la précision, la technique et le temps.
Après une journée consacrée aux collections et aux tendances, À Côté invite les professionnels à retrouver un autre savoir-faire et une tradition française : choisir une côte de bœuf au poids, regarder le geste, ouvrir une bouteille et partager le plat au centre de la table.
Une manière simple de poursuivre les échanges, de recevoir ses clients ou de terminer la journée autour d'un repas qui laisse la conversation prendre sa place.
